Boucherie Charcuterie Hertzog

Saucisse viennoise à base de veau, bœuf et porc. Également connue sous le nom de Knack, la saucisse viennoise est…

Merguez de viande de bœuf et d'agneau, elles sont modérément épicées. Composées exclusivement de viande de bœuf et d'agneau, nos…

Terrine de foie haché gros délicatement épicée avec fines herbes. Se déguste à l'apéritif en petits cubes, ou en pique-nique…

Brochette faite avec des cubes de filet de pintade, à griller rapidement au barbecue ou à la poêle. Prix :…

Viande de bœuf séchée façon viande des Grisons. Très peu calorique et riche en protéines, cette charcuterie peut être consommée…

Parfait de foie gras truffé, au centre d'une farce de porc pistachée, le tout dans une pâte brisée sous forme…

Charcuterie à base de saucisse de Lyon fine, relevée de graines de paprika. Se présente exclusivement en grande charcuterie à…

L'aiguillette baronne est un morceau de forme longue et conique, comme une grosse aiguille, d'où son nom d'aiguillette. Prix :…

Variez les plaisirs de la viande blanche en optant pour un filet de pintade avec peau, qui aura plus de…

Farce de porc, champignons, pistaches, alcool et épices, le tout en pâte brisée dans une forme de petit pâté en…

Morceau excellent pour de bons steaks bien juteux, et tendres. Nous sélectionnons des faux-filet de génisse de race à viande…

Pièce de veau issue du carré de veau, très tendre et juteuse, excellente aussi bien au four en un morceau,…

Ce morceau est l'équivalent dans l'agneau du rumsteack dans le bœuf. Nous le préparons dans une délicate marinade et il…

Emincé de bœuf préparé avec des petits légumes d'après une recette de Patrick, notre boucher du magasin d'Altkirch. A faire…

Tranche de lard frais mariné, à griller au barbecue ou à la poêle. Prix : 13,00 € / kg

Mélange de galantines : truffe, filet mignon, persil, poireaux et champignons selon disponibilités. En l’absence de précisions dans la partie…

Morceau de faux-filet de bœuf, très tendre, délicatement mariné, selon une recette de Bertrand, notre boucher de Saint-Louis. A griller…

Véritable poulet fermier des Landes, élevé en liberté. Nos poulets fermiers sont certifiés LABEL ROUGE afin de vous garantir la…

Jarret de veau avec os, scié en rondelles, pour être mijoté pendant 1 heure 30 minutes environ façon osso-bucco. Prix…

Saucisse de viande composée de bœuf et de porc. Un des produits typiques de notre belle région, la saucisse de…

L'essayer c'est l'adopter ! Saucisse à base de farce fine avec épinards, morceaux d'emmenthal français, et dés de jambon, à…

Terrine de canard maison en tranche épaisse de 1 cm. A déguster en apéritif coupée en petits cubes, ou pour…

Saucisse en boyau naturel, composée de porc et bœuf, avec du carvi entier. Déjà cuite, la saucisse au cumin, se…

Fine saucisse de porc sèche et légèrement fumée, à consommer crue. Se croque à l'apéritif en petits morceaux. Prix :…

Saucisse de Mett (vendue également au détail) à tartiner à base de viande de bœuf et porc. Se consomme froid,…

Saucisse à base de sang frais et de cubes de lard blanc. Se consomme telle quelle avec de la moutarde…

La bavette est un excellent morceau pour les amateurs de viande qui ont du caractère et du goût. Elle se…

L'escalope de dinde cumule tous les atouts : ultramaigre (2 g de lipides et 105 kcal / 100 g) ultrariche…

Farce de porc, pistaches, épices et alcool, dans une pâte brisée sous forme de petit pâté en croûte. Se consomme…

Morceau réputé pour être le plus tendre du … malheureusement le filet ne représente que 2% du poids total de…

Carré de porc désossé, à faire au four en pièce entière, ou alors au barbecue ou à la poêle une…

Médaillons de filet mignon de porc enrobés de lard fumé et disposés sur une brochette avec des pruneaux d'Agen. A…

Morceau d'épaule de veau sans os, à rôtir en morceau en cocotte ou en ragoût une fois coupé en cubes.…

Escalope de porc découpée en portefeuille façon cordon-bleu et garnie de fromage et de jambon. Le tout pané, à faire…

Pâté de viande à base de viande de bœuf et de porc. A consommer froid tel quel avec du pain…

Petits filets de cailles individuels, légèrement marinés, présentés par lots de 10 pièces. Viande très tendre, une vraie tuerie !!…

Vous aimez le lapin, et un lapin entier vous fait de trop ? N'hésitez plus, et optez pour une belle…

Morceaux de poitrine de veau avec os, à cuire en ragoût, à laisser mijoter lentement pendant 1 heure 30 minutes…

Saucisse de foie de porc, extrêmement onctueuse, embossée en boyaux naturels. De nombreux clients nous font le compliment d'avoir la…

Dés de charcuterie mélange en gelée. Prix 19.40 € / kg Composition du produit : Allergènes : gluten, lactose, fruits…

Cervelas à base de viande de bœuf, qui peut se consommer chaud ou froid. Chaud vous l'apprécierez dans une soupe…

Nommée Rauchlyoner en alsacien, cette saucisse de la forme torique d'une saucisse de viande, est pourtant bien différente. Composée de…

Le Citterino est fabriqué par la société Casa Citterio depuis plus de 100 ans. Un salami à l’équilibre parfait entre…

Pâté de campagne, fabrication maison, à base de porc et de foie de porc. Prix : 16,90 € / kg…

Composée de sang frais, de foie de porc et de cubes de lard, la saucisse noire en boyau naturel est…

Bœuf coupé en cubes à laisser mijoter doucement pour en faire un bœuf bourguignon. Cette viande est issue de génisses…

Filet de canard, avec peau, à faire poêler ou griller d'abord côté peau puis finir par le côté viande. Le…

Viande hachée de veau et de porc, avec persil, crème fraîche, champignons, épices, le tout dans une pâte feuilletée, avec…

Bœuf à laisser mijoter en cocotte en fonte, pendant environ 2 heures 30 minutes. Vous aurez le choix entre des…

Filet mignon de porc en croûte, mariné au vin blanc et aux herbes fraîches, enrobé de pâte feuilletée. Très pratique…

Côtelette de porc désossée, puis salée et cuite. Peut se consommer réchauffée ou froide, comme un jambon. Prix : 21,90…

Morceau de veau, roulé à cuire au four ou en cocotte, une petite heure. Au choix avec ou sans persillade…

Côtelette de porc dans l'échine (donc la plus juteuse), désossée, et délicatement marinée. Prix : 17,90 € / kg Composition…

Pâté de viande à base de veau et porc. On pourra le consommer froid coupé en tranches fines ou épaisses,…

Brochette de filet de dinde, avec rondelles d'abricots séchés le tout dans une marinade au miel et aux abricots. Prix…

Côte d'agneau marinée à l'huile d'olive et aux herbes de Provence. A poêler ou à griller au barbecue. Prix :…

Produit phare des boucheries-Charcuteries HERTZOG, la poitrine de veau farcie telle qu'elle vous est servie aujourd'hui, a été créé par…

Aile de poulet d'Alsace, marinée au curry et gingembre, à cuire de préférence au barbecue. Uniquement disponible pendant la saison…

Composés de veau et de porc, ces cervelas sont plus fins que les cervelas habituels. Vous les dégusterez froids, tels…

Museau de bœuf, cuit, et coupé en fines tranches. A préparer en salade avec des oignons frais. Le museau étant…

Véritable jambon de Parme à déguster en tranches fines en accompagnement avec du melon, des asperges par exemple ou en…

Cette charcuterie un peu plus relevée que les autres, mais toutefois sans excès, est composée de porc, bœuf et épices.…

Saucisse à l'ail légèrement fumée, la saucisse pique-nique est faite à base de porc et de bœuf. Elle se présente…

Rumsteack de bœuf (génisse race à viande origine France), coupé en cubes à saisir rapidement dans une huile à fondue.…

Lamelles de viande de poulet, piquées sur un support en bois, façon kebab. Epicé également façon kebab. Attention : ce…

Croûtes feuilletées fabrication maison, parfaites pour les bouchées à la reine ou les croustades aux fruits de mer. A réchauffer…

Morceaux de steak, coupés en cubes, marinés et dressés sur un pique à brochette avec garniture de légumes. A saisir…

Filet mignon de porc, farci aux abricots séchés, au fromage, aux figues ou aux pruneaux d’Agen et entouré de lard…

Echine de porc fumée au bois de hêtre, à cuire sur une choucroute ou dans de l'eau frémissante pendant environ…

Tranches de gigot d'agneau marinées à l'huile d'olive et aux herbes de Provence. A poêler ou à griller au barbecue.…

Morceau de l'épaule de lapin, que vous accommoderez de la même manière que votre lapin entier. Morceau très juteux, la…

Charcuterie composée de porc, de bœuf et de poivre concassé. Se présente à la coupe en charcuterie de mélange à…

Côtelette issue d'un cochon de lait (porcelet). Originale, tendre la côtelette de porcelet se prêtera à merveille pour des grillades.…

Morceau de l'échine de porc (partie très juteuse) avec os. Coupée en côtelettes, l'échine avec os se cuira au barbecue…

Saucisse sèche pur porc de grande section au Cognac, avec grains de poivre. Se vend à la coupe en tranches…

Choucroute garnie avec son chou. Portion par personne comprenant 300 grammes de chou cru, une saucisse viennoise, une saucisse Emmentaler,…

Jambon braisé au four, à déguster froid en tranches fines (en choisissant l'option KILO) ou chaud en tranches épaisses d'environ…

Saucisse sèche de forme rectangulaire, composée de bœuf, porc, carvi moulu, vin rouge, etc...Vendu exclusivement par paire de 200 grammes…

Filet de porc, salé à sec, puis fumé après avoir été enveloppé dans une barde pour le protéger. Se déguste…

Jambon fumé au bois de hêtre puis cuit et servi coupé en tranches fines. Accompagne à merveille les asperges, mais…

Contrairement à ce que son nom évoque, la saucisse de bière ne contient pas de bière. Composée de viande de…

Comme son nom l'indique, la saucisse à la pistache, est une charcuterie fine composée de veau et porc, avec des…

Délicieux et tendres morceaux de chair de lapin, enroulés dans un peu de lard fumé, disposés sur une brochette avec…

Saucisse de porc et bœuf hachés très fin, légèrement fumée, la saucisse Emmentaler est une version plus fine et plus…

Terrine de lapin maison, présentée en une tranche épaisse. A déguster en petits cubes à l'apéritif, en pique-nique ou comme…

Viande de bœuf, porc et agneau déjà découpée pour baeckeoffa. Portion de 300 grammes de viande crue par personne. Pieds…

Un des morceaux les plus maigres dans le porc, le filet est aussi le plus tendre. Le filet mignon peut…

Langue de bœuf salée et cuite. Elle peut se réchauffer soit entière, soit coupée en tranches épaisses, en sauce madère…

Côte d'agneau pouvant se cuire à la poêle ou au grill, ou même au four en les laissant en carré*.…

Poulet fermier d'Alsace LABEL ROUGE élevé en plein air. Se cuit au four, ou à la cocotte une fois coupé…

Poitrine de porc fraîche, salée à cuire avec les légumes, la choucroute ou les potées. Peut s'utiliser aussi en lardons…

Epaule qui peut être préparée avec ou sans os. Avec os, on la cuira entière avec un peu d'ail suivant…

Appelée aussi "lard frais", la poitrine accompagne la cuisson de nombreux plats : choucroute, potées, légumes... En été, vous pourrez…

Chipolata en pièces de 90 grammes environ. A consommer grillée, à la poêle ou au barbecue. ATTENTION : n'est disponible…

Assortiment varié de nos charcuteries fines grand modèle à la coupe. Mélange de saucisse au jambon, saucisse de Lyon, salami…

Salami maison, créé par notre chef d'atelier Michel, qui lui seul en connait le secret de fabrication. Le goûter c'est…

Saucisse blanche à base essentiellement de veau à utiliser comme liant dans une farce ou tout simplement à griller à…

Jambon de porc, salé à sec, fumé puis séché en forme ronde, le jambon cru, se consomme tel quel en…

Appelé également jambon blanc, notre jambon bien dégraissé et cuit au torchon est de 1er choix. Accompagnant idéalement les asperges,…