Description
La cuvée Persia du Domaine de Fondrèche est produite à partir des plus vieilles vignes du domaine et sur les plus beaux terroirs. Cette sélection parcellaire rigoureuse d’une vieille vigne de Roussanne est un véritable révélateur du potentiel du domaine de Fondrèche. Les raisins de la cuvée Persia blanc sont vendangés au petit matin puis sont pressurés sous azote et sans sulfitage. La fermentation se déroule en foudre puis élevage en cuve 6 mois sur lies fines. Persia blanc offre une robe claire aux reflets vert brillant avec des arômes de fruits blancs, de fruits exotiques et fleurs blanches. La bouche est ample, fraîche et saline. Cette cuvée s’appréciera avec des asperges au lard fumé, un homard grillé ou des ris de veau poêlés.