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Cette bière assez atypique made in Nuits-Saint-Georges et très « Bourgogne » dans l’esprit est une pépite car elle fait dialoguer bière artisanale et grands vins bourguignons.
Blonde foncé-cuivrée, âgée de deux ans, son nez est moelleux, suave et boisé, avec une pointe de caramel. La bouche révèle des notes de poire, de fleurs et d’épices, soutenues par une fine effervescence.
À partir de 15,80 €
C’est une bière ambrée âgée de 2 ans, brassée avec de l’orge récoltée en Côte d’Or et un vieux houblon bourguignon, le Jaune Tardif. Mais c’est surtout une bière qui est élevée en fûts de chêne ayant auparavant contenu du vin de Bourgogne.
Et ce n’est pas un fût parmi d’autres, les différentes cuvées sont liées à des appellations différentes. On trouve par exemple des versions ayant séjourné dans des fûts de Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Fixin ou Clos-Vougeot. Le 1er remplissage est toujours mentionné sur la bouteille.
Dans le verre, on est loin de la bière blonde désaltérante. Son nez est moelleux, suave et boisé, avec une pointe de caramel. La bouche révèle des notes de poire, de fleurs et d’épices, soutenues par une fine effervescence. Mais selon le fût utilisé, on peut retrouver l’influence du vin : fruit rouge, tanins, acidité,…
La Fée Mous’ est une bière de dégustation. Elle accompagnera à merveilles des gougères, un foie gras, de la volaille, une joue de bœuf et des fromages affinés.
Côté service, elle doit être fraîche mais pas glacée, autour de 9 degrés, en utilisant un verre à vin, pour laisser les arômes s’exprimer.
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